松鼠鱼烩什锦
出处:
《饮膳正要》
食材:
鱼（黄花鱼、鲈鱼、鲻鱼等均可）1条约800克，松籽20克，胡萝卜1根）葱头1个，干蘑菇3个，慈菇50个，豌豆20克，大蒜3瓣，番茄酱1大汤匙，醋、糖1大汤匙，酱油1小汤匙，盐1小汤匙，清汤1杯，水溶淀粉1大汤匙，盐、面糊少许，植物油适量。
做法:
1.将鱼去鳞、腮、内臟、鱼头洗凈。顺着鱼腹至鱼脊背，切成脊背相连的两半片，取出鱼脊骨，切成粗隔2厘米的浅坡刀，撤上少许盐。2.将面粉抹在鱼身，鱼头上。3.油锅烧热，将鱼背朝下放入锅内炸至金黄色时捞出沥油，摆在鱼盘内。4.将蘑菇、葱头，慈菇，胡萝卜切成1厘米的小方丁，大蒜切细丝。5.油锅烧热将葱头，蒜，胡萝卜，蘑菇，慈菇按顺序入锅煸炒，将番茄酱，糖、醋、酱油，盐、清汤倒入锅内，烧开勾芡，加入豌豆稍加搅拌，浇在鱼上即可。6.将炒熟的松籽撒在鱼上。别有风味。
药效:
松籽羹松籽营养价值非比一般，自唐代就有记载，宋代己相当普及，当时被视为延年益寿的「长生果」。含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，对人体有益无损。钙、磷、铁等矿物质含量也很丰富。经常食用，不但可以增加营养，对预防心血管疾病也有效。并具有养液、熄风、润肺、滑肠之功能；材料：鱼（黄花鱼、鲈鱼、鲻鱼等均可）1条约800克，松籽20克，胡萝卜1根）葱头1个，干蘑菇3个，慈菇50个，豌豆20克，大蒜3瓣，番茄酱1大汤匙，醋、糖1大汤匙，酱油1小汤匙，盐1小汤匙，清汤1杯，水溶淀粉1大汤匙，盐、面糊少许，植物油适量。
