白果双菇炒鹌鹑蛋
出处:
《饮膳正要》
食材:
白果20克，草菇（罐头）1／2个，鹌鹑蛋10个，葱白半根，清汤半杯，盐1／2小汤匙，淀粉少许，植物油2大汤匙。
做法:
1.白果从壳中取出，干炒剥皮。2.草菇切成两半，蘑菇切成4块，葱切段。3.鹌鹑蛋煮熟，过水剥皮。4.油锅烧热，先煸炒鹌鹑蛋，至皮呈黄色，取出待用。5.用锅内余油，将葱、白果、蘑菇、草菇按顺序下锅翻炒，然后将鹌鹑蛋倒入锅内翻炒。6.加入盐，清汤、开锅后，加水溶淀粉勾芡，盛盘即可。
药效:
白果又名银杏，曾被列为贡品。白果自古即作药用。《本草纲目》中：「熟食温肺益气，定喘嗽、缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫」。白果还可止咳平喘，有滋养补肾固肺之功。用白果做菜，有滋补保健功能，是非常珍贵的，可以做成各种美味佳肴。
