黄山壶俗

    黄山及周围的茶乡，历来有敬供茶壶的风俗。所以黄山有句土话，叫“壶破扁担断——完了”。茶农一般在自家堂屋的香案上供只茶壶和一根缩制的小扁担。

　　传说明天启年间，山下歙县新任知县听说黄山云雾茶泡在壶中，祥气缭绕而上，并显出一个美丽的姑娘用舌尖采茶的图画。于是他进京献茶，但祥瑞之状没出现。皇帝认为欺君，怒斩了这个知县，又下旨徽州府，要把制造邪说的乡民处斩。徽州知府是个清官，不愿滥杀无辜，急到茶乡访查。一个老茶农告诉他，黄山云雾茶确实神奇，但茶叶要是谷雨当天采的谷雨尖，还要用砂壶、山泉水、栗树柴烧的沸水冲泡，缺不可。知府携带一应材料进京，在殿上一试，果然祥瑞之气中现出美丽的图形。皇上撤回了圣旨，使黄山一带的茶乡百姓免遭了一场劫难。茶农们认为上过金銮殿的砂壶、扁担是救命之物，特别把壶看得非常珍贵，因之茶乡自那时起就有供壶的风俗。

　　黄山除了有供壶的习俗，同时还有“挂壶认亲”的风俗，而这个风俗又是从对歌试婚的风俗演变而来的。传说，以前古历三月三，山中青年男女便点起篝火对歌，对上后女的便到男家住一宿，来年三月三抱着孩子到男家正式结婚。如果连对歌三年还没有生子的，只得进寡女村，一辈子不准结婚。后来这个风俗被一个俊美的茶姑打破了。这年三月三，茶姑对歌对上一个小伙子，却不肯进男家门。她对小伙子说：“要是我这一夜不能怀孕呢？你看寡女村有多少受苦的姐妹。”她从怀中取了一只茶壶给小伙子，说：“你要爱我，在谷雨那天把这只壶挂在茶园的树上。”谷雨那天姑娘们都在茶园采茶，又渴又累。茶姑说：“现在要有一壶茶解渴有多好！”姑娘们都打趣说：“除非天上神人爱上你，送你一壶水。”茶姑煞有介事地在茶丛中寻找，拿下了小伙子事先挂好的茶壶说：“大家快来喝啊。”姑娘们嘻嘻哈哈地喝起来，剩下的塞给茶姑，顽皮地说：“这是神仙的定情水，快喝。。”茶姑半嗔半嘻地说：“喝就喝，神仙敢来娶，我就嫁给他。”这时，那个小伙子走了出来，说：“谁拿了我的壶？”姑娘们更兴奋了，说：“原来神仙是你，茶壶当媒人，你快娶茶姑吧！”老人们认为这是天意，就让他俩结了婚。第三年生了个大胖小子。这样，大家都认为“挂壶认亲”比对歌试婚好，从此这个习俗就传承下来了。

　　黄山有关壶的习俗真多，其中还有“吃茶讲壶（和）”的风俗，又叫“吃讲茶”，也就是喝茶讲理，解决乡邻之间的纠纷。这个风俗也有一段传说。元朝末年，朱元璋进军徽州，遇到程、鲍两姓纠纷、械斗。朱元璋把两姓的长辈请到军营，沏茶款待。因军营的茶具不多，两姓人等捧来茶具，大家不由得评价起茶壶茶具来，气氛缓和多了。朱元璋说：“你们的山是名山，茶是名茶，壶是名壶，争执械斗实在与‘名’字不相称啊。”两姓听了很惭愧，各自作了检讨。军师刘伯温站起身说：“乡亲们，这个‘吃茶讲壶（和）’使大家消气为友，真好。”第二天朱元璋大军离境，两姓夹道相送。从此“吃茶讲壶（和）”的风俗便传了下来。

　　除以上的壶俗外，黄山还有“以壶还壶”的风俗。黄山人珍惜的礼物是茶壶。这壶不管产在哪里，越远越珍贵。回赠的礼品除了同样有壶外还另有好茶叶。这个风俗据说始于明末清初，与金陵名妓董小宛两上黄山有关。第一次，董小宛是拜访雪庄和尚，切磋画艺，临走时雪庄送她一幅《雪天品茗图》和一只茶壶。说来也巧，小宛回去后，一个景德镇的瓷商知道她爱壶，就别出心裁地烧了一套半个鸡蛋大小的微壶送给小宛。董小宛二上黄山时，就把这套精巧的微壶送给了雪庄。黄山有个茶农给雪庄担水劈柴10年，孩子满月，雪庄又把小宛送给他的壶送给了孩子。从此以壶还壶，以壶作礼的风俗流行开来。黄山至今还流传一首民谣：“黄山茶乡民风淳，珍贵礼物是茶壶，人生交往薄财利，一片冰心在玉壶。”