南瓜咸饭
出处:
《饮膳正要》
食材:
米2杯，南瓜400克，鸡腿肉80克，干虾仁10克，干蘑菇2个，葱1／2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1汤匙，盐少许。
做法:
1.米洗净后，泡4个小时，放入竹筐内控于水分。2.南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块。3.鸡肉切丝。4.蘑菇、虾仁洗净，水泡后蘑菇去根部切碎，葱切细丝。5.油锅烧热，放葱、虾仁翻炒壹遍，再放蘑菇，鸡肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入锅内，反复煸炒。加入酱油，搅拌均匀。6.将米菜全部倒入蒸锅内，加虾仁、蘑菇汤，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水开后再焖10分钟上下翻动壹遍，即可盛盘食用。
药效:
南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、维生素B族及C等。南瓜有消炎止痛、解毒、养心润肺的作用。可预防、治疗糖尿病、高血压及肝脏、肾脏疾病。还可退热止痢、除湿去虫。对防治癌症也有壹定功效。是病后体弱、胰脏、胃部不适者的最佳食品。
