山药鸡头米鸡肉粥
出处:
《饮膳正要》
食材:
山药200克，鸡头米50克，米1／2杯，鸡腿肉1/2只，青菜（筒蒿菜）适量，盐少许，胡椒粉适量。
做法:
1.鸡头米洗净，挑出皮壳，注入热水，加锅盖闷壹会儿，泡2个小时。2.山药洗净削皮，切滚刀块，鸡肉去浮脂，切丝。3.深底锅内放入鸡头米，加入10杯水，煮20分钟，加米再煮10几分钟，加入山药煮至熟烂。4.全部材料煮烂后，放入鸡肉，待鸡肉煮熟，放盐调味，放入青叶菜，盛入大碗内，食用时撒上胡椒粉。
药效:
山药对人体有特殊的保健作用。具有健脾、补肺、固肾、益精的作用。能预防心血管系统的脂肪沈积，保持血管的弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沈积，防止肝、肾结缔组织萎缩，保持消化道、呼吸道及关节腔的滑润，还有促进蛋白质、淀粉的分解，加强软骨的弹性等功效。
