葱头馅烧麦
出处:
《饮膳正要》
食材:
烧麦皮（富强粉150克、普通粉150克、盐1／2小汤匙、沙拉油2大汤匙、温水1杯）。烧麦馅（瘦猪肉馅500克、葱头切成小丁250克、干蘑菇3个、盐1小汤匙，香油2大汤匙、胡椒粉少许），豌豆少许。
做法:
1.盆内放入面粉、盐、沙拉油和温水，用筷子搅拌，再用手把面揉匀，醒上30分钟。2.将揉好的面搟成50个皮。3.干蘑菇泡好挤出水分切成小丁，和其佐料用力搅拌均匀，至肉馅粘糊为止。将馅分别包入50个皮裏，每个烧麦顶上放上一颗豌豆。4.蒸笼上铺上油菜叶或抹一层油，码上烧麦，旺火蒸15分钟即可。
药效:
葱头营养丰富，还有较高的药用价值。可治疗多种疾病。它含有蛋白质、糖、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、尼克酸及胡萝卜素。可增进食欲，助消化，可刺激呼吸道、泌尿道、汗腺有可祛痰、利尿、发汗及预防感冒之功效。还可降低血糖、促进胆汁分泌、扩张外周血管，增加血流量，对高血压、冠心病、糖尿病患者也有益。还可杀菌以及用于外伤等治疗。是四季均可食用的最佳蔬菜。
