莲子薏米牛肉汤
出处:
《饮膳正要》
食材:
莲子100克，薏米100克，牛肉（小腿）200克，盐，料酒适量。
做法:
1.薏米洗凈，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软。2.牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块。3.煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右。高压锅20分钟即可。4.将莲子洗凈，放入锅内。薏米连同浸泡的水一齐倒入锅内，旺火烧开后改中火，煮至熟透，煮锅内水要放宽些，待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可。
药效:
莲子含有淀粉，B一固甾醇。莲心含生物碱具有强心降压作用。莲子与糯米煮粥食，可治疗习惯性流产，具有养心安神。补脾止泻，益肾固精的功效。适用于脾虚腹泻，遗精，白带等癥。薏米具有健脾补肺，清热，利湿的功效。薏米粥可治疗脾胃虚弱，风湿性关节炎，水肿等，薏米酒可驱风湿，强筋骨，健脾胃，还有抗癌作用。
